Поговорим об обычных кафе. Интересно то, что кафешками их по-русски никто не называет. Обычно говорят: «пойдем поедим в чшифаньке». «Chifan» в переводе с китайского значит кушать. Добавляем к китайскому слову русский суффикс и уже получается русское слово с китайским значением. На самом деле, кафешками как-то эти места даже и не назовешь, потому что они отличаются от российских кафе. Они скорее похожи на, так называемые, «забегаловки».

Если помещения таких кафе крытые, то они, как правило, небольшие и с одним или максимум двумя официантами. Пришел, заказал, оплатил, ожидаешь. На юге Китая почти все чшифаньки открытые: владелец, как правило, выносит несколько столов на улицу, и зал для гостей готов. На первый взгляд может показаться, что там творится полный хаос и бардак, но со временем привыкаешь и начинаешь обедать там чуть ли не каждый день.

Чшифаньки встречаются повсеместно, практически на каждом углу. Еда в них подается разная. Можно встретить просто китайскую кухню, на юге - кантонскую. Встречаются супные, барбекю, хот пот, грильные и пр.

Одна порция в таких кафе обойдется вам 15-25 юаней. Обед, состоящий из порции супа-лапши и каких-то дополнительных позиций – в среднем 15-40 юаней.

Также распространены места подающие бао дзы (кит. bao zi, англ. steamed stuffed bun – приготовленная на пару булочка) и дамплингами (кит. jiao zi, англ. dumpling), чем-то похожими на наши пельмени, и всем известные пян се.

Вариаций начинок таких булочек достаточно много: овощи, грибы, свинина, говядина - выбирайте на любой вкус. В таких заведениях обычно недорого, 13-15 юаней за тарелку дамплингов. Бывает 18-24, зависит от того, входит ли в начинку мясо. 12, 15 и 22 юаня отдадите за суп, который также зависит от количества выбранного мяса. Но будьте осторожны, еда в чшифаньках обычно жирная и острая. А в баодзышных нет, там обычно готовят на пару

Интересным форматом являются заведения, где вы подходите к большому открытому холодильнику и набираете ингредиенты для вашего будущего супа. Затем отдаете это все повару и немного погодя вам выносят готовый суп из ингредиентов, которые вы выбрали. Хэнд мэйд суп получается.

Есть еще отдельный вид - хот пот (англ. hot pot).

Хот пот представляет из себя большую, грубо говоря, кастрюлю с бульоном, которую ставят в центре стола, а к ней приносят разные ингредиенты. И вы варите их сами прямо на столе: мясо, грибы, овощи, рыбу, зелень, лапшу, все в одной емкости по очереди. По принципу чем-то напоминает корейское барбекю, только там жаришь, а здесь варишь. В хот пот обычно ходят компаниями, оптимально 4-6 человек. Цена уже будет выше, чем в чшифаньках: в среднем на человека выходит по 60-70 юаней. Как будете в Китае, обязательно сходите в хот пот, вы такого во всем мире больше не найдете!

Однако, прежде чем первый раз отправиться испытать прелести китайской кухни в чшифаньке, рекомендуем ознакомиться с тем, как едят китайцы, чтобы не впасть в культурный шок. Итак, к чему вы должны быть готовы.

1. Китайцы чавкают. Если вы не чавкаете, не прихлюпываете, не причмокиваете и не издаете непонятные звуки, а просто едите молча с закрытым ртом, это значит что то, что вы едите, в их понимании, вообще не вкусно.

2. Китайцы бросают мусор на пол. Если у вас после обеда стол остался чистым, то вы, считайте, и не ели толком. Мусор "должен" быть на столе, вокруг тарелок, на полу, на коленях. Одним словом все должны знать, что вы тут ели. У китайцев принято выбрасывать мусор прям на пол. Нам такое, конечно, в диковинку.

3. Громкие разговоры, активная жестикуляция, вызывающий смех - всем этим вы просто "обязаны" сопровождать ваш прием пищи.

4. Курят китайцы непосредственно за столом. В закрытом помещении в 30 процентах случаях, на открытых площадках еще чаще. Даже если вы не курите - дымом подышать, увы, придется.

5. Вечерние посиделки обычно сопровождаются пивом. В Китае нет ограничений на алкоголь ни по времени, ни по возрасту, а стаканчик пива является неотъемлемой частью трапезы.

Если вы любите вкусно и необычно поесть, то вам точно пора отправляться в Китай. Китайцы даже вместо «как дела» спрашивают «ты поел?». Ну как тут можно остаться равнодушным! Кухня Китая разнообразна и многогранна, поэтому любой гурман найдет себе блюда и заведения по вкусу.